El Tipp
Pansoti al sugo di noci
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Los pansoti son una pasta rellena ligur característica, de típica forma abombada. El relleno, rigurosamente sin carne, está compuesto por ricota y el tradicional «preboggion», una mezcla de hierbas silvestres de los campos locales que aporta una nota ligeramente amarga. En esta histórica trattoria del casco antiguo se realzan con una rica y aterciopelada salsa de nueces machacadas en mortero con ajo, aceite y pan remojado en leche, creando una combinación suave y aromática.
Dónde encontrarlo
