El Tipp
Pansoti con salsa de nueces
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Los pansoti son una pasta rellena típica de la tradición ligur, con un rico relleno de «preboggion» (una mezcla de hierbas silvestres locales) y ricota. Se sirven con la clásica salsa de nueces, una crema densa y aterciopelada preparada majando nueces, ajo, aceite de oliva virgen extra, mejorana y pan ablandado en leche. Es el plato emblemático del local, preparado artesanalmente siguiendo una antigua receta conservada y transmitida desde 1940.
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