El Tipp
Pappardelle al cinghiale
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Primer plato caliente de carácter vigoroso y montañés, preparado siguiendo las antiguas recetas de las históricas bodegas del local. Las anchas y gruesas tiras de pasta al huevo mantienen una cocción firme y turgente, mostrando una porosidad ideal para ligarse a un ragú de caza oscuro y reducido. La carne de jabalí, deshilachada y estofada a fuego lento con abundantes aromas, pierde todo rastro de sabor montaraz y libera en el paladar una suculencia profunda, cálida y persistente.
Dónde encontrarlo
