Pasta a Taianu (o a Tajanu)

Redazione

Este histórico plato único de Cefalù, cuyos orígenes se remontan a la dominación árabe, toma su nombre del «taio», la tradicional cazuela de terracota utilizada para su cocción. La receta consiste en una abundante estratificación de pasta condimentada con ragú de carne, hebras de carne de ternera, berenjenas fritas y pecorino. Después se deja reposar a fuego lento para que tome sabor. Tinchitè Taverna e Putia propone una versión fiel a la tradición enogastronómica siciliana, muy apreciada por sus sabores auténticos.