Pasta alla mugnaia

Redazione

Especialidad típica de esta acogedora osteria de montaña inmersa en la naturaleza. Se trata de un único y larguísimo hilo de pasta fresca, estirado y trabajado rigurosamente a mano solo con agua y harina, sin huevos, hasta obtener una consistencia gruesa y agradablemente irregular. Se cuece al momento y se saltea con un rico ragú de carne de la tradición local, que se adhiere a la perfección a la superficie rugosa de la pasta.