Pasta e Fasoi alla Veneta

Redazione

Un monumento de la cocina humilde y campesina veronesa, preparado magistralmente según la tradición durante los meses fríos. Esta sopa espesa y «azzeccata» se basa en un puré de judías borlotti enriquecido con cortezas de cerdo y hierbas aromáticas. La pasta fresca se cuece directamente en este caldo cremoso para absorber todos sus matices de sabor. Se sirve bien caliente y se termina en la mesa con un generoso hilo de aceite de oliva virgen extra de Valpolicella y una pizca de pimienta.