El Tipp
Pastissada de Caval con Polenta Brustolà
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Por qué probarlo
Recomendaciones
El antiguo y suntuoso stracotto veronés que representa el alma cárnica de la trattoria. La carne de caballo se marina durante mucho tiempo en vino tinto y especias, para luego estofarse lentamente durante muchas horas junto con una gran cantidad de cebollas, hasta que las fibras se deshacen por completo en una crema densa de color ámbar. Se sirve caliente en la mesa, acompañado de rodajas de polenta amarilla rústica asadas sobre las brasas.
Dónde encontrarlo
