Patatas a la ampezzana

Redazione

Esta es la celebérrima versión de las patatas asadas típica de la conca d'Ampezzo, servida a la perfección en este característico local del centro. Las patatas se hierven primero, se cortan en rodajas gruesas y luego se saltean y se asan en la sartén con un generoso sofrito de cebolla y speck local cortado en tiras. La cocción lenta crea un contraste superlativo entre la suavidad del interior y la deliciosa costra dorada y crujiente del exterior.