Peposo alla fornacina tradicional

Redazione

Segundo plato de carne de vacuno de impronta rigurosamente antigua, estofado pacientemente durante horas en vino tinto Chianti junto con granos enteros de pimienta negra. Las opiniones en línea celebran la extrema ternura del músculo, que se deshace ante la mínima presión del tenedor en una textura jugosa y aterciopelada. La salsa resulta densa, reducida y sin un tomate invasivo, dominada por notas tostadas intensas y especiadas, con una persistencia picante y una acidez noble.