El Tipp
Piada dei morti tradicional
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Por qué probarlo
Recomendaciones
El auténtico templo de este dulce, ligado a la figura del pastelero Ciro Brunori, quien codificó la receta a principios del siglo XX en el Borgo San Giuliano. Se presenta como una gran focaccia dulce fermentada, de consistencia suave, aireada y fragante, similar a un brioche, enriquecida con pasas en la masa. La superficie está generosamente cubierta por una crujiente cascada de nueces, almendras y piñones, pincelada antes de meterla en el horno y abrillantada con un glaseado de azúcar.
Dónde encontrarlo
