El Tipp
Pichón a la ghiotta
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Por qué probarlo
Recomendaciones
El Piccione alla ghiotta de la histórica Trattoria Pallotta es una de las máximas expresiones de la cocina tradicional de Umbría. La carne del pichón, tierna y sabrosa, se cocina lentamente y se enriquece con una típica e intensa salsa aromática «ghiotta», a base de higaditos, hierbas y aromas locales. Se sirve acompañado de un crostone de pan tostado —perfecto para recoger la rica salsa de cocción— y del toque dulce de las cebollas rojas de Cannara caramelizadas.
Dónde encontrarlo
