El Tipp
Pizza grassa ternana
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Por qué probarlo
Recomendaciones
La Pizza grassa ternana es una focaccia baja y dorada, símbolo de la cocina campesina de Umbría. No es una pizza clásica: su masa se trabaja directamente con manteca de cerdo, sfrizzoli (chicharrones de cerdo) y pecorino romano. Al morderla, resulta crujiente por fuera, tierna por dentro y llena de sabor, con los trocitos de carne claramente visibles. Se come estrictamente caliente o templada, recién salida del horno, para apreciar al máximo el intenso aroma del cerdo y del queso fundido.
Dónde encontrarlo
