El Tipp
Rigatoni all'Amatriciana
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Da Enzo al 29 es una diminuta y auténtica trattoria en el corazón de Trastevere, constantemente premiada por la excelencia de sus materias primas. Sus Rigatoni all'Amatriciana son memorables: la pasta se prensa con molde de bronce y se manteca en una salsa profunda de tomates pelados ecológicos, desglasada con vino blanco, enriquecida con guanciale artesanal crujiente, cortado en gruesas tiras, y una generosa lluvia de pecorino romano DOP. Un plato intenso y auténtico, entre los más queridos de la ciudad.
Dónde encontrarlo
