El Tipp
Rigatoni alla carbonara
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Esta suntuosa y auténtica propuesta de la tradición trasteverina hace de la generosidad de las porciones su motivo de orgullo absoluto. La pasta corta de gran calibre, mantenida rigurosamente al dente, queda envuelta en una crema dorada, rica y densa, obtenida al ligar sabiamente las yemas frescas con una cascada de pecorino romano rallado. Los daditos de guanciale local, dorados a fuego vivo, aportan una crujiente untuosidad suculenta, rematada por una generosa sacudida de pimienta negra recién molida.
Dónde encontrarlo
