El Tipp
Rigatoni con la pajata
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Conquistados por la inconfundible labia de Zia Carla, los Rigatoni con la pajata representan el plato más auténtico de la osteria. La pasta se saltea en una salsa densa y reducida de tomate, donde la pajata (el intestino delgado de la ternera lechal) libera toda su típica consistencia cremosa y el sabor único e intenso del quinto cuarto romano. Una espolvoreada de pecorino romano rallado completa un plato monumental, amado por los puristas de la verdadera cocina de testaccio y trastevere.
Dónde encontrarlo
