El Tipp
Rigatoni con la Pajata
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Los rigatoni con la pajata del restaurante Da Oio a Casa Mia, en el barrio de Testaccio, en Roma, son una obra maestra de la cocina humilde romana. La pasta captura a la perfección una rica salsa de tomate enriquecida con el intestino de la ternera lechal. Durante la cocción, la leche que queda en su interior se transforma en una crema densa y aterciopelada, de sabor único y envolvente. Un plato auténtico y representativo, preparado fielmente según la histórica tradición del quinto cuarto.
Dónde encontrarlo
