El Tipp
Riso, patate e cozze
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Conocido también como tiella alla barese, es el plato estrella más célebre del local. Se trata de una preparación tradicional al horno en la que los ingredientes se disponen crudos en capas: cebolla, patatas en rodajas, mejillones frescos con su concha y arroz, todo ello condimentado con tomates cherry, pecorino rallado, ajo y perejil. La cocción lenta permite que el arroz absorba el agua que liberan los moluscos, creando una perfecta combinación de sabores de tierra y mar.
Dónde encontrarlo
