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El Tipp
Risotto alla milanese al salto con ossobuco
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Esta especialidad emblemática ofrece un formidable contraste de texturas en un marco histórico y artístico. El arroz al azafrán se saltea en la sartén hasta formar un disco compacto, con una corteza exterior increíblemente crujiente y seca. La base dorada acoge la carne de vacuno estofada y muy cocida, tiernísima y empapada de su denso fondo de cocción.
Dónde encontrarlo
