Selección de carnes a la brasa y caza

Redazione

Un verdadero himno a la tradición de los Apeninos umbros y marchigianos, donde la materia prima cárnica se presenta en múltiples cortes y cocciones milimétricas. Desde los tiernos medallones de ternera y cerdo, marcados a la perfección, hasta las largas y suculentas cocciones en salsa de la caza y del jabalí del bosque, cada propuesta realza los aromas silvestres del territorio. Las brasas ardientes sellan los jugos de los cortes seleccionados, ofreciendo texturas firmes o mantecosas y un ahumado persistente.