El Tipp
Espaguetis con erizos de mar (bogamarì)
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Por qué probarlo
Recomendaciones
• Primer plato legendario que celebra el oro rojo de Alghero. Los espaguetis, mantecados a la perfección, acogen la pulpa cruda y fresquísima de los erizos de mar, extraída rigurosamente a mano. El aliño, completado con un hilo de aceite de oliva virgen extra local, muy poco ajo y perejil, preserva intactas la marcada consistencia cremosa y el sabor intensamente yodado y dulzón del erizo. Toda una exploración marina.
Dónde encontrarlo
