El Tipp
Bacalao seco al estilo de Pisa
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Un gran clásico de la cocina tradicional pisana, preparado siguiendo las antiguas recetas caseras. El stoccafisso, puesto en remojo durante largo tiempo para obtener una carne firme, gruesa y carnosa, se guisa suavemente en una salsa de tomate reducida, enriquecida con puerros cortados finos o patatas. La cocción lenta permite que los sabores se fusionen por completo, ofreciendo un bocado extraordinariamente tierno y sabroso, con un envolvente aroma a mar.
Dónde encontrarlo
