Tabaqueres de Menjar Blanc

Redazione

Una variante en forma de joyero del celebérrimo «mangiare bianco», una obra maestra medieval de origen catalán. La típica y blanca crema de leche, espesada únicamente con almidón de maíz e intensamente aromatizada con ralladura de limón y canela, se envuelve a mano en una lámina fina y quebradiza de pasta violada elaborada con manteca de cerdo. La forma de bolsillo (tabaquera) regala al morder una extraordinaria textura crujiente inicial, que cede inmediatamente el paso a un corazón aterciopelado, fresco y envolvente.