El Tipp
Tagliatelle al mattarello con ragù tradicional boloñés
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Primer plato emblemático, elaborado respetando plenamente la tradición histórica. La pasta al huevo, estirada fresca a mano, presenta un grosor constante, visiblemente rugosa y porosa, ideal para retener el condimento. El ragú es sustancioso, rico y bien reducido, caracterizado por una textura de carne de vacuno y cerdo jugosa y sabrosa, sin acidez. En boca destaca la consistencia firme del grano de pasta y un perfil aromático profundo, redondo y envolvente.
Dónde encontrarlo
