El Tipp
Tagliatelle con ragú antiguo de la Bolognina
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Sfoglia al huevo estirada rigurosamente a mano con rodillo en la cocina, célebre por una porosidad extraordinaria que captura cada matiz de la salsa. El ragú se atiene a la tradición más auténtica y casera, resultando denso, cremoso y de sabor intenso, caracterizado por un equilibrio milimétrico entre la carne y el tomate bien reducido. En el paladar emerge la perfecta consistencia estructural de la pasta y una redondez aromática de otros tiempos.
Dónde encontrarlo
