Tagliatelle estiradas con rodillo con ragú tradicional de Romaña

Redazione

La joya de esta histórica osteria, instalada en un antiguo molino del siglo XVI. La sfoglia, amasada fresca cada día y estirada rigurosamente a mano, como manda la tradición, se presenta gruesa, rugosa e increíblemente porosa. Esta textura acoge y retiene a la perfección un ragù de carne rico, denso y profundo, dejado cocer lentamente a fuego lento durante horas. Un plato rústico, equilibrado y envolvente que encierra los sabores genuinos de la auténtica mesa romañola.