Tonnarelli (o spaghetti) alla Gricia

Redazione

Conocida como la amatriciana blanca y considerada la antecesora del plato con tomate, esta versión se prepara con ingredientes locales de máxima excelencia. El guanciale de Amatrice se dora a fuego lento hasta quedar crujiente por fuera y meloso por dentro, mientras que el pecorino local y el agua de cocción crean una crema densa y envolvente. La pasta fresca retiene el condimento, ofreciendo una explosión de sabor sabroso y equilibrado.