El Tipp
Atún de conejo con giardiniera artesanal
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Un antipasto de otros tiempos que reproduce la antigua y sabia técnica de conservación de la carne en las zonas rurales del Piamonte. La carne de conejo se hierve durante mucho tiempo con hierbas aromáticas, se desmenuza rigurosamente a mano y se deja reposar en aceite con dientes de ajo y hojas de salvia hasta alcanzar una consistencia extraordinariamente tierna y compacta, similar a la del atún en aceite. Se sirve con una crujiente giardiniera artesanal de verduras frescas elaborada por los chefs de la trattoria.
Dónde encontrarlo
