Tortelli con la Coda

Redazione

Los tortelli con la coda del Agriturismo La Canteina, en Veggiola di Ponte dell'Olio, son el plato emblemático de la tradición piacentina más auténtica. Elaborados a mano con harinas locales molidas a la piedra, estos cofres de pasta finísima se distinguen por el complejo cierre trenzado «a treccia», que forma las dos características colas. El relleno, rico y sabroso, combina ricotta fresca y hierbas, mientras que el aliño consiste en el acabado clásico con mantequilla derretida aromatizada con salvia.