Tortelli Mugellani de patata con ragú toscano

Redazione

El local (conocido históricamente como Valeri y no Valeria) es una leyenda del Mugello desde 1958. Sus tortelli de patata están considerados entre los mejores de la zona: se elaboran íntegramente a mano y se cierran rigurosamente uno a uno «con tenedor». La pasta al huevo se estira muy fina y envuelve un relleno suave y cremoso de patatas de la zona con un ligero toque de ajo; todo ello se sirve en bandejas de acero, cubierto por un abundante ragú toscano.