El Tipp
Tortellini en caldo de res
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Obra maestra de la artesanía gastronómica boloñesa. La sfoglia se presenta increíblemente fina, elástica y transparente y, sin embargo, dotada de una excelente resistencia estructural que encierra un relleno generoso y sabroso. El rasgo distintivo señalado en la web es el original caldo elaborado únicamente con carne de res: una infusión clarificada, cargada de aromas y de un sabor extraordinariamente nítido, limpio y ligero, estudiada para realzar la complejidad de la pieza sin cubrir sus notas especiadas.
Dónde encontrarlo
