El Tipp
Tortelloni Balanzone al burro d'affioramento
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Primer plato tradicional de impecable factura artesanal, muy elogiado en Internet. La sfoglia verde de espinacas es rugosa, consistente y plegada a mano, con pliegues gruesos y tenaces. El abundante relleno desprende intensas notas de mortadela y ricotta sedosa. La mantecatura con mantequilla derretida resulta diáfana y brillante, napando la pasta sin hacerla pesada y dejando aflorar una nota limpia y persistente de parmigiano reggiano.
Dónde encontrarlo
