Salmonetes frescos marinados sobre una base de panelle con naranja confitada

Redazione

Antipasto de impronta contemporánea que reinterpreta la comida callejera local con materias primas del cercano Mercato del Capo. Las panelle artesanales ofrecen una textura seca, fina y fragante. Encima, los filetes de salmonete crudo destacan por su consistencia y por la frescura del marinado. Las reseñas en línea elogian el equilibrio del acabado con naranja confitada, que rompe la intensidad del pescado con un contraste agridulce y una nota cítrica de rara elegancia.