Trippa all'aretina

Redazione

Esta víscera bovina se limpia cuidadosamente y se corta en tiras, para después cocinarla lentamente en un sabroso sofrito enriquecido con tomate, hierbas aromáticas y una ralladura de parmesano o pecorino. La textura de la tripa se mantiene agradablemente tierna y correosa, perfectamente ligada a una salsa densa, fragante y de carácter exquisitamente rústico.