El Tipp
Trippa alla fiorentina con le bucce
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Un monumento de la cocina humilde y tradicional florentina. La tripa, cortada en tiras finas, se cocina lentamente en una sabrosa y espesa salsa de tomate enriquecida con el clásico sofrito de verduras y hierbas aromáticas. La particularidad de la receta del local consiste en añadir las "bucce" (las judías cannellini), que, al cocinarse junto con la carne, crean una consistencia densa, aterciopelada y rústica, perfecta para recoger con el pan toscano.
Dónde encontrarlo
