El Tipp
Callos a la florentina
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Servida muy caliente en una bandejita, esta especialidad del quinto cuarto presenta una consistencia correosa y turgente, pero tierna al morder. Las tiras de callos se estofan durante largo tiempo en un sofrito sabroso de tomate, hierbas aromáticas y aromas tradicionales. Una mantecatura final antes de servir, con una lluvia de parmesano rallado y un hilo de aceite, realza su densa y envolvente intensidad sabrosa.
Dónde encontrarlo
