El Tipp
Callos a la parmesana
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Por qué probarlo
Recomendaciones
Un plato histórico y reconfortante de la tradición veronesa, servido muy caliente en esta auténtica osteria de barrio. Las tiras de callos de ternera se cocinan a fuego lento durante mucho tiempo en una salsa de tomate sabrosa y espesa, enriquecida con aromas, verduras para el sofrito y caldo. El plato se termina justo antes de servir con una generosa espolvoreada de queso Parmigiano Reggiano, que se funde creando una textura rica y aterciopelada.
Dónde encontrarlo
