1 / 2
El Tipp
Callos de libro fritos
Recomendado por 1 persona¿Lo has probado en este local? Añade tu recomendación.
Por qué probarlo
Recomendaciones
Una de las especialidades más sabrosas, célebres y apreciadas de esta histórica trattoria. La tripa, en el corte selecto de la centopelli, se lava cuidadosamente, se seca, se corta en tiras muy finas y se enharina antes de sumergirla en aceite hirviendo. La fritura rápida la transforma en una especie de patata dorada e increíblemente crujiente por fuera, manteniendo al mismo tiempo una textura única, ideal para disfrutarla bien caliente como entrante.
Dónde encontrarlo
