Agliata algherese (Allada)

Redazione

Antica e identitaria salsa della cucina di bordo, qui utilizzata per accompagnare il pesce fritto a tranci o intero. Caratterizzata da una consistenza densa e vellutata, la salsa viene creata con una base di pomodori secchi o passata, abbondante aglio schiacciato, capperi e un'energica sfumatura di aceto di vino. Il sapore finale è un agrodolce deciso, persistente e avvolgente.