Anolini in Brodo

Redazione

Gli anolini in brodo della Trattoria Paganuzzi a Viustino di San Giorgio Piacentino sono l'essenza stessa della cucina piacentina delle feste. Questa pasta all'uovo freschissima, realizzata a mano secondo la variante "alla valdardese", racchiude un saporito ripieno a base di formaggio. Serviti tradizionalmente in un brodo bollente e profumato, si distinguono per la straordinaria delicatezza della sfoglia e il sapore ricco e avvolgente che richiama i pranzi domenicali in famiglia.