Il Tipp
Antipasto Acquabella con nervetti in insalata
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Un solido preludio casalingo che apre il menù celebrando l'identità più schietta della cucina milanese. Il piatto accosta una selezione di affettati nostrani a una ciotola di insalata russa e ai tipici nervetti bovini della casa. La cartilagine, bollita a lungo e tagliata sottile, colpisce per la consistenza callosa, fresca e straordinariamente tenera, sapientemente condita per ripulire la bocca con vivacità.
Dove trovarlo
