Il Tipp
Aragosta alla catalana
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Il pregiato crostaceo locale, simbolo della marineria algherese, viene lessato con precisione per preservarne la consistenza polposa, turgida e tenera. Servito freddo, viene adagiato su un letto croccante di pomodori freschi e cipolla finemente affettata, per poi essere interamente emulsionato con una salsa densa ottenuta dalle sue stesse uova, olio extravergine d'oliva e una leggera sferzata di aceto che ripulisce magistralmente il palato.
Dove trovarlo
