Arancina tradizionale alla carne

Redazione

Iconico timballo sferico, caratterizzato da una panatura dorata e finissima che garantisce una consistenza croccante e asciutta. Il riso, colorato e profumato dallo zafferano, mantiene chicchi ben sgranati e percepibili al morso. Il ripieno poggia su un ragù denso dal profilo aromatico storicamente tendente al bianco, preparato con carne macinata di vitello e piselli. Al palato risalta l'equilibrio tra la moderata dolcezza del riso e la complessa sapidità della farcitura.