Baccalà alla vicentina con polenta

Redazione

Preparazione tipica servita in un'osteria storica fuori dai circuiti turistici. Lo stoccafisso si presenta cotto lentamente e con pazienza, mostrando una texture morbida, succosa e parzialmente sfaldata nei suoi umori lattici. I riscontri del pubblico sul web ne premiano l'eccezionale equilibrio nei sapori, arricchito da una consistenza densa che si sposa alla perfezione con le fette di polenta calda d'accompagnamento.