Balanzoni con crema di Parmigiano e semi di papavero

Redazione

Una pasta fresca ripiena tipica della tradizione bolognese. I balanzoni, chiamati anche "tortelli matti", sono preparati con una sfoglia verde all'uovo arricchita con spinaci. Il ripieno, saporito e cremoso, è a base di ricotta, mortadella, parmigiano e un tocco di noce moscata. Presso la trattoria vengono serviti avvolti da una vellutata crema calda di Parmigiano Reggiano e guarniti con una pioggia di semi di papavero.