Bigoli con l'anara tagliata al coltello

Redazione

Uno dei primi piatti più iconici della tradizione veronese servito in questa calda osteria storica del centro. La pasta, spessa e trafilata a mano in modo da risultare ruvida e porosa, trattiene alla perfezione un ricco ragù bianco di anatra. La carne viene rigorosamente sfilettata e tagliata finissima al coltello anziché macinata, per poi essere cucinata lentamente ed esaltata da aromi tradizionali e sfumature di vino locale.