Il Tipp
Bigoli freschi col Musso (ragù di asino)
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Il vero piatto icona del locale, preparato con pasta fresca di ottimo spessore. La tipica pasta lunga e spessa si presenta vistosamente porosa e callosa sotto i denti. Il condimento poggia su un ragù di asino cotto dolcemente a fuoco lento: la carne macinata mantiene una consistenza succosa, rustica e saporita, priva di salse pesanti. Al palato restituisce una sapidità nitida, profonda e avvolgente dal carattere schietto e verace.
Dove trovarlo
