Bistecca alla Fiorentina

Redazione

Storica e monumentale specialità di questo ristorante situato sul Passo della Futa. La carne, proveniente da razze selezionate e frollata a lungo nelle celle a vista del locale, viene tagliata alta tre o quattro dita. Viene cotta magistralmente alla griglia sulla brace di legna a fuoco vivo, lasciando l'interno tenerissimo e al sangue e creando una saporita crosticina esterna arricchita solo da sale grosso e un filo d'olio.