Bollito misto con pearà e salsine della tradizione

Redazione

Piatto pilastro celebrato per la costanza esecutiva. I diversi tagli mantengono una texture burrosa e una fibra estremamente tenera al taglio della forchetta. La pearà si distingue sul web per un perfetto equilibrio proporzionale: la grana del pane e il midollo creano un'emulsione densa e profonda, arricchita dalla spinta minerale del pepe che pulisce la bocca dalla ricchezza delle carni.