Il Tipp
Bordatino alla pisana
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Perché provarlo
Le segnalazioni
Celeberrima e antichissima zuppa della tradizione contadina del Settecento. Questo comfort food si presenta con una consistenza densa, vellutata e ricca, ottenuta cucinando lentamente i fagioli borlotti o cannellini insieme alle foglie di cavolo nero. Il tutto viene poi legato e addensato con la farina di mais (polenta), sprigionando al palato un sapore rustico, profondo e avvolgente, perfetto se completato da un filo d'olio a crudo.
Dove trovarlo
