Cannolo siciliano espresso

Redazione

Un capolavoro dell'artigianato dolciario di via Messina Marine. La scorza (cialda) si presenta spessa, friabile e costellata di bolle superficiali, con una croccantezza tenace che resiste all'umidità. Il ripieno è una crema di ricotta di pecora grezza e setosa, non eccessivamente zuccherata, che esprime una freschezza lattica intensa. Il contrasto strutturale tra il guscio fragrante e la farcitura vellutata regala un morso equilibrato e pulito.